Pierna de Cerdo adobada.

La favorita de mi mamá era la pierna de cerdo, por lo general la compraba de 15 a 18 lb y con mucho cuidado le quitaba la piel, en un recipiente grande y lo bañaba con salsa inglesa al gusto, bastante ajo, sal pimienta y lo cubria, lo dejaba en esa marinada por 3 dias ( por lo general desde el 21 por la tarde para que estubiera listo el 24 de dic,); En una bandeja semihonda colocaba la pierna y la cubria con hojas de tocino y lo cubria con papel aluminio y lo colocana en la parte de abajo del horno a 45O grados F. por 3 horas y despues del tiempo transcurrido le quitaba el papel aluminio y lo ponia en el broiler por 20 minutos más para que dorara, lo servia adornado con uvas y perejil en un costado.