Ensalada de papas.

La rica ensalada de papas, desde que tengo uso de razón, me atocado a i la parte de hacerla, desde que hice la primera (a la edad de 9 años), e sido yo la creadora de este plato en todas las casas familiares, ( la de mi mamá, abuela, tias, etc,), la tarde del 24 para mi era ajetreada, desde la 1:00 pm tenia que hacer el recorrido desde lacasa de mi a buela , pasar por mis tias y terminar en la casa de mi mamá para hacer las ensaladas que ellas querian, pero para mi casa siempre hice la que es muy importante para mi ya que a mis hijos le encanta jajajaja, y los pasos son estos; Lavos las papas, las zanahorias (y remolacha que es opcional), las pongo en una olla y las cubro con abundante agua y les agrego una cucharada de sal, tambien agrego los huevos para que se sancochen tambien.

Cuando las todo este suave y los huevos cocidos los cuelo y los pongo bajo el grifo de agua para parar la coción, mientras refrescan pico menudito el apio y las manzanas verdes, le agrego una cucharadita de jugo de limóm, aceite, sal y pimienta al gusto, revuelvo un poco, le agrego oregano en hojitas (solo un poquito) y lo dejo marinar por 5 minutos mientras pelo las papas junto a lo demás, los huevos los pongo aparte, pico todos los demás ingredientes en cuadritos, al apio con las manzanas le agrego mayonesa ( claro que ligth), al gusto o segun la cantidad de papas, y se lo agrego a lo que ya tenemos cortado y agrego las claras de los huevos picadas en cuadritos y mesclo todo con movimientos envolventes para que no se desbarate las papas, las llemas las rallo encima con un rayador fino y listo para comer.


YUMIII¡¡¡¡¡¡