Pavo en paila cocido al horno.
Ingredientes:
1 Pavo de 18 libras descongelado, limpio y seco
1 taza de vino blanco
1 cucharadita de orégano
1/2 taza de salsa inglesa
1 cabeza de ajo machacado
1/4 de mantequilla
sal y pimienta al gusto
Procedimiento
En un mortero se machaca el ajo con el orégano la sal y la pimienta y se hace una pasta que la incorporamos a la taza de vino blanco ( escogí el vino blanco ya que le da un mejor sabor a la carne), y la 1/2 taza de salsa inglesa y en un platon suficientemente grande (que quepa el pavo entero) se coloca el pavo y se le agrega la marinada, se le cubre con una bolsa blanca y se refrigera por 2 días, al sacarlos con la mantequilla untamos una paila de 5 lb por dentro, colocamos el pavo con la pechuga hacia arriba y lo bañamos en 1 taza de la marinada y lo cubrimos con papel aluminio con el lado brillante hacia dentro, precalentamos el horno a 400 grados F. y lo cocinamos por 2 1/2 horas, pasado ese tiempo lo sacamos, le quitamos el papel aluminio, le sacamos el excedente de liquido y lo volvemos a meter al horno por 30 minutos mas a una temperatura 350 grados F. en el área del broiler hasta que dore, (el de mi esposo no doro mucho por las ansias que tenia el de echarle el diente), al pasar el tiempo estipulado apagamos el horno y lo dejamos reposar dentro para que vuelva a absorber los jugos, también se puede hacer en leña, se coloca la paila sobre el carbón ya encendido de la leña y se tapa y encima de la tapa se coloca carbón encendido también (tapa de aluminio o hierro forjado).
Sacarlo con cuidado de la paila y servirlo en una fuente o bandeja,y al rebanar vera que la carne esta jugosa, con el sobrante de los líquidos proceda a ponerlo en una pailita o cacerola y cocer a fuego alto con 1 onza de agua donde haya diluido maicena o harina ya cocida ( según su gusto), rebanar y servir.
Buen provecho =)
