Para Año Nuevo no tenia planeado hacer nada pero mi hija llego y me trajo unos ingredientes para poner algo en la mesa así que hice un poco de arroz con maíz y azafrán. ensalada de papas con zanahoria y el jamón glaseado de melocotones del cual paso a darles los ingredientes y pasos para hacerlo.
Jamón glaseado canela moreno y melocotones a la paila.
1 jamón de 12 lb ahumado con hueso
3 cucharadas de mostaza dijon
1/2 taza de azúcar morena
1 lata de melocotones en almíbar
el jugo de los melocotones
clavos de olor
1 pizca de sal
Jamón glaseado canela moreno y melocotones a la paila.
1 jamón de 12 lb ahumado con hueso
3 cucharadas de mostaza dijon
1/2 taza de azúcar morena
1 lata de melocotones en almíbar
el jugo de los melocotones
clavos de olor
1 pizca de sal
Procedimiento:
Con un cuchillo bastante filoso sacamos el cuerito y la grasa sobrante del jamón (a algunas personas les agrada dejarle el cuerito pero yo se lo quito para hacer junto al hueso unos porotos que me quedan a pedir de boca), se le hace unos cortes en forma de diamantes no muy profundo.
Aparte en una vasija mezclamos la mostaza, el azúcar, el jugo de los melocotones y la pizca de sal (esto es para acentuar el sabor dulce del glaseado), quedara una salsita espesa y se la untamos por todas partes al jamón procurando que entre también por las ranuras. clavamos algunos clavos de olor (esto es al gusto) y colocamos las mitades de melocotones con la parte redonda hacia arriba, lo colocamos en la paila de 5 lb y la cubrimos con papel aluminio con el lado brillante hacia adentro y lo ponemos a fuego medio y cocemos tapado por 3 horas, pasado ese tiempo encendemos el horno a 300 Grados F. y lo ponemos en el broiler hasta que dore la parte de arriba y se oscurezca, dejamos reposar ya con el horno apagado y ya fresco lo servimos en una bandeja o fuente y lo adornamos a nuestro gusto.
Buen Provecho
